素版文思豆腐羹
分享素版文思豆腐羹的素版做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 嫩豆腐半块
- 红萝卜两小段
- 黄瓜两小段
- 鸡精适量
- 玉米淀粉适量
- 香油适量
- 盐适量
半块嫩豆腐。
嫩豆腐先切片，文思再切丝。豆腐这个步骤是素版整道菜成败的关键，不能停顿，文思讲究连贯，豆腐刀下去要快，素版越小心的文思去估计去把握，越是豆腐切不好。一刀紧贴着一刀，素版一气呵成。文思第2步
豆腐丝切好之后，豆腐泡在水里化开。素版看着水里化开的文思美丽的豆腐丝，我在想，豆腐原来切这个东东也没啥玄乎的嘛，虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界，却也刀刀均匀，灵动可爱，成就感从心底蔓延开来。
豆腐丝切好了，接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝，这两样都不叫事儿，太容易了，嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。第3步
锅里烧水，轻轻滑入豆腐丝，煮开，弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气，不能省略。
另锅烧水，水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝，转中火，小煮一会儿，调盐，烹入芡汁，用木勺轻轻推至羹汤均匀。对，这里用轻推的方式而不是搅拌，否则会破坏豆腐羹的形态，你们懂的。【调皮】第4步
起锅前淋上一点香油，漂亮的文思豆腐羹就做好咯，根据个人的口味，吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
素版文思豆腐羹的营养分析
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